ASKORBINSAIER
Aféierung
Vitamin C, och bekannt als L-Ascorbinsäure, ass en essentiellen Nährstoff mat héijem Konzentratioun fir laang Déieren an e puer aner Organismen. Ascorbinsäure kann duerch de Metabolismus a ville Organismen produzéiert ginn, awer de Mënsch ass déi offensichtlechst Ausnam. Dat bekanntst ass, datt e Mangel u Vitamin C a Chemicalbook Skorbut verursaache kann. Déi pharmakokidesch Grupp vu Vitamin C ass Ascorbinsäure. Am Kierper ass Vitamin C en Antioxidant, well et de Kierper virun der Bedrohung vun Oxidatiounsmëttel schütze kann, a Vitamin C ass och e Coenzym.
Physikochemesch Eegeschaften
Vitamin C ass liicht léislech a Waasser, liicht léislech an Ethanol, onléislech an Ether, Chloroform, Benzol, Petroleumether, Ueleg, Fett. Déi wässerlech Léisung weist eng sauer Reaktioun. Et kann an der Loft séier zu Dehydroascortinsäure oxidéiert ginn, mat engem Zitrounesaier-änleche sauere Geroch. Et ass e staarkt Reduktiounsmëttel, an no laanger Lagerung verwandelt et sech lues a lues a verschiddene Grad vu liichtem chemesche Buchgiel. Dëst Produkt fënnt een an all Zorte vu frëschem Geméis an Uebst. Dëst Produkt spillt eng wichteg Roll bei der biologescher Oxidatioun a Reduktioun an der Zellatmung, wat d'Nukleinsäuresynthese fördert an d'Generatioun vu roude Bluttzellen fördert. Et kann och Fe3+ zu Fe2+ reduzéieren, sou datt et einfach vum mënschleche Kierper absorbéiert ka ginn a gutt fir d'Zellproduktioun ass.
BENOTZEN
Vitamin C bedeelegt sech un der Produktioun vu Kollagen am Kierper. Et huet den Effekt, Toxine ze neutraliséieren an d'Generatioun vun Antikörper ze förderen, wat d'Entgiftungsfunktioun vum Kierper verbessere kann. An der Medizin gëtt et haaptsächlech fir d'Préventioun oder d'Behandlung vu Skorbitt benotzt, souwéi fir Karies, Zännfleeschabszess, Anämie, Wuesstems- a Entwécklungsstagnatioun an aner Krankheeten, déi duerch net genuch Ascorbinsäure a Chemicalbook verursaacht ginn. An der Liewensmëttelveraarbechtung gëtt et als Vitaminverstäerker fir konzentréierten Orangensaft, Juskristaller, Séissegkeeten, Fruuchtgelee, Fruuchtmarmelade, etc. benotzt.
